ചെമ്മീന്‍ മസാല

1. ചെമ്മീന്‍ 6 എണ്ണം 2. മുളകുപൊടി 1 ടി സ്പൂണ്‍ 3. മല്ലിപൊടി 1/2 ടി സ്പൂണ്‍ 4. മഞ്ഞള പൊടി 1/4 ടി സ്പൂണ്‍ 5. ചെറിയ ഉള്ളി 100 ഗ്രാം 6. പച്ച മുളക് 3 എണ്ണം 7. കറിവേപ്പില ഒരു തണ്ട് 8. ഇഞ്ചി നുറുക്കിയത് 1 ടി സ്പൂണ്‍ 9. വെളിച്ചെണ്ണ 2 ടി സ്പൂണ്‍ 10. തേങ്ങ പാല്‍ 2 ടി സ്പൂണ്‍ 11. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് തയാറാക്കുന്ന വിധം ചെമ്മീനില്‍ അല്പം മുളകുപൊടി, മല്ലിപൊടി, മഞ്ഞള്‍ പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് അര മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കുക അല്പം എണ്ണ ചൂടാക്കി ചെമ്മീന്‍ വറുത്തു കോരി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ബാക്കി എണ്ണയില്‍ ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, ഉള്ളി ഇത്രയും ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നതു വരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് വറുത്ത ചെമ്മീനും തേങ്ങാപാലും ബാക്കിയുള്ള മസാലയും ഉപ്പുംകൂടി ചേര്‍ത്ത് വരട്ടിയെടുക്കുക. (ഇത് ചോറിനോപ്പവും മറ്റു പലഹാരങ്ങള്‍ക്കൊപ്പവും ചേര്‍ത്ത് കഴിക്കാവുന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവമാണ്.)